Curso Sena de Mesa Bar

La disposición de la vajilla y cubiertos en la mesa, al igual que el lado por donde se sirven los alimentos y se retiran los platos tienen su manera correcta de hacerse.

 Por otro lado también está el servicio de bebidas y cocteles en los bares o barras, los cuales también están en cierto modo protocolizado.

Índice
  1. Curso Sena de Mesa Bar objetivos del curso
    1. Curso Sena de Mesa Bar temática del curso

Curso Sena de Mesa Bar objetivos del curso

El principal objetivo es el de lograr la formación técnica de personal en esta área de atención al cliente. Sin embargo, se busca el alcance de otros objetivos referentes al aprendizaje de los participantes, entre los que se encuentran:

Conocer y aplicar los modismos en cuanto al servicio de la mesa y la utilidad de cada utensilio, así como su colocación correcta en la mesa.

Que los egresados conozcan los procedimientos técnicos en la atención al cliente en la mesa.

Los participantes sean capaces de dispensar bebidas aplicando las BPM.

Que el personal formado pueda satisfacer las necesidades de los clientes, logrando la satisfacción de los mismos al aplicar altos estándares de servicio al cliente.

Curso Sena de Mesa Bar temática del curso

Como carrera técnica la formación cuenta con un extenso temario académico el cual permite la adquisición de los conocimientos sólidos y bien fundamentados.

Las habilidades y conocimientos permiten contar con personal de alto nivel que puedan atender a los clientes más exigentes. Por ello entre los temas se tienen los siguientes:

Montaje de las mesas, higiene de los utensilios, utilidad de cada uno, ubicación correcta en la mesa.

Tipos de servicios: a la americana, a la francesa, a la rusa y a la inglesa.

Recorrido de los alimentos desde la cocina hasta el cliente según el estilo.

Doblado de las servilletas.

Tipos de bar: clásico, discoteca, de fiesta, de playa, cafetería y más.

Utensilios del bar: colador, exprimidor, vasos mezcladores, poni, coctelera y más.

Las bebidas y las copas y vasos para su servicio.

Coctelería, decoración con frutas y más.

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